프렌치토스트는 쉽고 간단해서 누구든 만들 수 있다지만, 의외로 정말 맛있게 만들기는 좀 어렵고 가챠 게임보다 높은 확률로 실패하면 그냥 식빵 달걀부침이 되어버리기도 합니다.
프렌치토스트는 매일 먹어도 된다고 생각하지만 아침에 못 일어나서 매일 못 먹는 프토 중독자가 알아보는 <프렌치토스트에 대한 모든 것>.
프렌치토스트를 만들 때 고려해야 할 것
1. 빵의 종류
사실 프렌치토스트 자체가 오래되어 딱딱한 빵을 되살리는 방법에서 비롯되었기 때문에 빵의 종류나 재료에도 큰 제약이 없고 그때그때 있는 걸 쓰는 방식으로 발전해 왔습니다.
오히려 좀 오래된 빵일수록 달걀물을 촉촉하게 머금어 더 맛있어질 정도.
가장 많이 사용하는 것은 식빵이지만 바게트로도 프렌치토스트를 만들 수 있습니다.
단 내용물이 들어있는 빵이나, 크루아상처럼 너무 부드럽고 바스러지는 빵은 부적합.
2. 빵의 두께
보통 샌드위치용으로 썰린 얇은 식빵도 가능하지만, 두껍게 썰어 프렌치토스트를 만들면 특히 부드럽고 고급진 맛이 납니다.
프토용으로는 대략 2cm 이상을 추천하며 반나절 이상 달걀물에 재워두는 경우엔 4cm까지. 대신 두꺼운 프렌치토스트는 만들기 조금 번거롭고 부담스러워지기도 하므로 선택은 당신의 몫.
3. 우유와 달걀의 비율
달걀물의 비율은 정말 취향대로 바꿔도 되는데, 1:1을 기준으로 잡고 보면 우유가 많아질수록 더 부드러워집니다.
4. 우유 대체: 두유-연유-생크림
모두 가능.
약간 맛이 달라지기는 하지만, 그것 또한 포인트죠.
두유는 좀 고소하고 담백한 맛을, 연유는 부드럽고 달달한 맛을 더해줍니다. 생크림을 넣으면 정말 부들부들해진 프렌치토스트를 맛볼 수 있음.
5. 꿀 or 설탕
아-무-거-나.
안 넣어도 됩니다. 그럼 그냥 안 단 프렌치 토스트 되는 거고요.
꿀이 들어가면 상대적으로 덜 달고 더 건강하다는 특징이 있습니다. 설탕은 달걀물에 첨가할 수도 있고, 아니면 구울 때 뿌려서 캐러멜라이즈를 시키면 더 맛있음.
5. 달걀물에 담가두는 시간
빵을 달걀물에 푹 담가야 달걀물이 배어 부드러워지기 때문에, 최소 10분은 담가놓도록 합시다. 골고루 적시는 것도 잊지 마시고.
두꺼운 빵은 아예 하룻밤~24시간을 재워두기도 합니다. 이렇게 하면 달걀물이 정말 흠뻑 스며들어서 부드럽고 달콤한 프렌치토스트가 됩니다.
다만 특유의 부들부들한 식감이 취향이 아니거나 빵이 너무 얇은 경우에는 이렇게까지 오래 재워두지 않아도 됩니다.
6. 불조절
약불로 노릇해질 때까지 굽는 게 기본.
6가지 프렌치토스트 레시피 모음
프렌치 토스트 레시피는 정말 많고 다양합니다. 사실 조금쯤~많이 계량이 달라져도 언제나 먹을만하기 때문에 간단한 기본 조리법(빵을 달걀물에 넣었다가 굽는다)을 제외하면 변화는 무궁무진하죠.
하지만 아직 프토 초심자이거나, 자신만의 황금 비율을 찾지 못했다면 일단 이런저런 레시피들을 따라해보면서 조금씩 조정해 보는 것이 좋습니다.
매일 아침 함께할 멋진 프렌치토스트와 만날 그 날까지.
기본 프렌치 토스트
재료
- 식빵 2장
- 우유 50ml
- 달걀 2개
- 설탕, 꿀 약간 약간이 얼마냐고!!! 하시는 분들을 위해 – 적당히는 1스푼, 달게 먹으면 2스푼
- 버터 한 조각
조리법
1. 달걀, 우유와 설탕을 볼에 넣고 부드러운 노란색이 될 때까지 섞는다.
2. 식빵을 담가 10분 정도 둔다.
3. 팬을 달구고 버터(식용유도 가능)를 약간 넣고 녹인다.
4. 약불에서 양면 모두 노릇하게 익힌다.
시나몬 프렌치토스트
재료
- 달걀 2개
- 우유 80g
- 시나몬 파우더
- 설탕 1TS
조리법
1. 달걀, 우유, 시나몬 파우더를 볼에 넣고 섞어서 달걀물을 만든다.
2. 식빵을 넣고 달걀물을 완전히 흡수시켜 준다.
3. 팬에 버터를 넉넉히 녹이고 중 약불에서 빵을 굽는다.
4. 설탕을 앞뒤로 뿌려 살짝 캐러멜 코팅을 한다. (설탕을 뿌리고 뒤집는다)
5. 앞뒤, 옆까지 돌려가면서 골고루 굽는다.
커피 프렌치토스트
재료
- 식빵 1.5cm 두께 2장
- 달걀 1개
- 연유 1큰술
- 우유 1/2컵
- 인스턴트 커피 1큰술
- 버터 약간
조리법
1. 우유에 인스턴트 커피를 녹인다.
2. 볼에 달걀과 연유를 넣고 거품기로 푼다음 1을 넣어 섞는다.
3. 2에 식빵을 넣고 잠시 담가준다.
4. 팬을 달궈 버터를 충분히 두르고 녹으면 3을 넣고 노릇노릇하게 굽는다.
일본식 기본 프렌치토스트
재료
- 두껍게 썬 식빵 1장
- 계란 1개
- 우유 100ml
- 설탕 1큰술
- 버터 10g
- 슈가파우더, 꿀 약간
조리법
1. 식빵은 테두리를 자르고 반으로 가른다.
2. 볼에 계란, 우유, 설탕을 넣고 휘퍼로 섞는다.
3. 용기에 2를 붓고 1을 넣어 양쪽면을 푹 적시고 15분 이상 둔다.
4. 팬에 버터를 넣어 녹이고 계란물에서 꺼낸 식빵을 넣어 약불로 굽는다. 노릇노릇해지면 뒤집어서 뚜껑을 덮고 반대쪽도 노릇해질 때까지 굽는다.
포인트
- 달걀물을 만들 때 모든 재료가 고루 섞일 때까지 잘 섞는다
- 식빵을 전자레인지에 넣고 30초간 돌리고 뒤집어서 다시 30초 돌린다. (빵의 수준이 날아가서 달걀물이 스며들기 쉬워진다)
- 식빵을 세로로 두고 살짝 칼집을 넣는다.
- 팬에 넣어서 구울 때 뒤집기 전 식빵 위에 꿀이나 설탕을 뿌린다. (표면이 바삭바삭하게 코팅된다)
생크림 프렌치토스트
재료
- 식빵 2장 (두꺼운 것)
- 달걀 2개
- 설탕 1큰술
- 우유 100ml
- 생크림 100ml
- 버터 20g
조리법
1. 식빵은 반으로 자르고, 껍질 쪽에 2~3mm 정도 얕게 칼집을 낸다.
2. 볼에 달걀을 깨 넣고 설탕을 넣어 섞는다. 거품이 일 정도로 세게 섞는 것이 아니라, 설탕을 녹이고 달걀의 흰자와 노른자가 고루 섞일 정도면 된다.
3. 2에 우유와 생크림을 조금씩 더해가면서 섞는다.
4. 용기에 달걀물을 채우고 식빵을 적신다.
(달걀물을 반만 넣고 식빵을 놓은 후 남은 달걀물을 붓는다)
5. 실온에서 10분 정도 둔다.
6. 10분이 지나면 식빵을 뒤집고 뚜껑을 덮거나 랩으로 싸서 냉장고에서 하룻밤 둔다.
7. 팬에 버터를 분량 절반만 넣고 약한 중불로 녹인 후 식빵을 굽는다.
8. 3~4분 지나면 식빵을 90도로 세워서 옆면을 1~2분간 굽는다.
9. 다시 뒤집어서 반대편을 굽고, 2~3분 후 반대쪽 측면을 굽는다.
오크라 호텔 특제 프렌치토스트
재료 (원레시피 1/2)
- 식빵 (4cm 정도로 두껍게 썰어 테두리를 잘라낸 것) 2장
- 달걀 3개
- 우유 185ml
- 설탕 31g
- 바닐라 에센스 약간
- 버터 약간
- 식용유 약간
조리법
1. 달걀, 우유, 설탕, 바닐라 에센스를 섞어서 식빵을 넣고 하루 동안 적신다. 한쪽당 약 12시간, 12시간 후에 한번 뒤집어준다.
2. 살짝 달군 팬에 버터와 식용유를 약간 넣은 후 식빵을 올리고 뚜껑을 덮어 약불에 약 15분 동안 굽는다. 도중에 뒤집어준다.
3. 메이플 시럽, 잼 등 좋아하는 토핑을 곁들여 먹는다.
하루종일 담가놓은 후에 약불로 느긋하게 굽는 것이 포인트.